香り米
古代米は健康に役立つ食品として注目を集めています。古代米と総して呼ばれていますが細かく分けるといくつかの種類に分かれます。糠の部分に赤い色素を含む米が「赤米」と呼ばれ、紫黒の色素を含む米が「黒米」、緑の色素を含む米が「緑米」と呼ばれています。赤米や黒米にはタンニンやアントシアニンなどが含まれています。
古代米と呼ばれる種類の中には紫黒米（しこくまい）もあります。日本で栽培されているものは中国雲南省から導入された半改良種が多いようです。紫黒米も収穫量が少なく米が穂から落ちやすいという欠点があります。バリ島の紫黒米を基に作られた朝紫という品種は加工食品などとして多く活用されています。
紫黒米の中には酒や味噌として使われているものもあります。古代米には香り米というものもあります。ひえり・はぎのかおり・さわかおり・キタカオリ・サリークィーンなどいくつかの品種が栽培されています。香り米はそのまま食べるのではなく、通常の白米と混ぜて炊き香りを楽しみながら食べるという方法が適しているようです。
おすすめ古代米の関連サイト・ブログを紹介します。
古代米のにしら米穀店
古代米は健康に良いとはいえ、おいしく食べることはとても大事な事です。 赤米・黒米は、表皮の色素を残し、わずかに精米したものをおすすめします。 古代米 特徴 古代米 種まき
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柿の葉せんべい・古代米せんべい・湖水せんべい
桜と一式飾りと富有柿の町 南部町の観光情報をお届けします。 ... 南部町観光協会 ＞ おすすめ特産品情報 ＞柿の葉せんべい・古代米せんべい・湖水せんべい 古代米 種籾 古代米 特徴
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