注目されている紫黒米
古代米のひとつである紫黒米は中国で多く利用されていたお米ですが、病人などの栄養食品として昔から利用されていたようです。紫黒米は名前の通り、少し黒い色をしているのが特徴の古代米ですが、赤米と同じくポリフェノールの一種であるアントシアニンが多く含まれいて、日本でも栄養食品としての活用方法が注目されているお米です。
紫黒米はミネラルも多く含まれており、健康食品としておおいに活躍してくれる食品です。古代米は人間の体にとって大切な栄養素を多く含む大切なものとして、古くから大切に受け継がれてきたものなのです。
食べやすいようにと品種改良などが行われている品種もありますが、本来のままの状態で栽培されているものもあります。古代米には赤米・黒米・緑米などがありますが、稲穂だけ黒紫のものもあり色々な種類があります。
古代米は普段食べている白米に５％ほど加えるのがいいと言われています。白米の美味しさを邪魔しませんし、古代米独特の食感も楽しむことが出来ます。見た目も綺麗なのでお勧めですよ。古代米は炊く時に少し塩を加えるとより美味しく食べやすくなります。炊く時は水加減など特に注意しなくても大丈夫です。普段通リのお水を入れて炊きましょう。
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